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選擇廚房設備要考慮的標準有哪些?

  在選擇酒店設備時,每個人都必須遵循標準,因為酒店廚房設備是重要因素之一。在購買酒店設備之前,必須通過多方面的比較來決定選擇哪個。例如,費用、性能、節能都很重要。選購廚房設備需要考慮的標準如下:

  一、費用:

  考慮到費用的人們只考慮到購買價格,這是極不全面的,由此引起的后患很大,全面考慮問題的方式應該考慮到費用,包括以下幾點。

  (1)購買價格,工廠或商店的標定價格。

  (2)安裝費用,這是工程費用,通常根據設備的購買價格進行估算。

  (3)運費、保險和包裝費用。其中免費送貨和自費大不相同。

  (4)維修費用。這里包括保修時間長短和保修期內是否免費更換配件等內容。

  (5)籌資費用。這包括貸款或借款的利息。

  (六)經營成本。這包括新設備開始使用時投入的人力、物力、訓練等費用。

  二、性能:

  這主要取決于設備的各種技術指標是否與銘牌上寫的一致,是否能滿足餐廳的要求,同時取決于該指標能維持多長時間,性能與價格成正比。關于設備的性能,我們可以參考一下設備實際運行時的狀態。為了贏得設備的試用期,很多人都知道使用過這種設備的用戶體驗和評價。

  三、安全衛生:

  廚房設備在安全方面,必須考慮操作者是否安全,有防止自動停電、自動停止、自動報警、接地線等事故發生的保護裝置。在衛生方面,炊事機械應采用不發生毒性轉移的材料制作,內壁應采用不銹鋼板制作,嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或油漆。

  四、使用方便:

  餐廳的員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,盡量選擇使用方便的設備,不需要特定的知識和技術就能使用,容易修理。

  五、節能性:

  由于國家對排放等控制力度越來越大,節能性成為主流,節能性能好的設備,表現為熱效率高、能源利用率高、能耗低的設備,如壓力油炸可以節省一半的烹飪時間,節能相當于50%。

  六、為自動化控制留有馀地

  在現代餐廳,電腦控制勢在必行,所以在近期購買設備時,要考慮是否配備電腦控制接口,避免日后設備控制的麻煩。

 

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