三、學校食堂廚具設置。

  各種工作中使用的器皿、刀具等廚具,要根據廚師的操作習慣擺放,每天固定順序擺放,便于取用。廚具要及時清洗。排水架應放在水池旁邊,炊具架應放在經常使用的地方。最好掛著放著,既節省了臺面上的空間,又方便了廚具的自然干燥,保持了衛生。

  四、學校食堂廚房的地板和墻壁。

  廚房最重要的安全衛生方面也需要地板和墻壁的配合。地板應采用防滑瓷磚,耐腐蝕,易于清潔;墻面覆蓋光滑的白色瓷磚或其他淡雅的顏色瓷磚,以配合室內光線,便于清潔。平時學校食堂有快餐座位,配套設施有超市、水電店、飲料店等。這些配套設施集中在餐廳旁邊,方便人們消費。食堂、廚房由于油煙、電、火等原因,通常不適合設置裝飾品。設計師在設計時可以盡量讓各種設備的形狀和擺放看起來美觀。

 

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