廚房內所有操作場所要按照生、熟、熟(生熟分開)、回餐的順序合理安排。為防止食品在儲存、生產和運輸過程中的交叉感染,應采取錯時、遮蓋和配備相應運輸容器等管理措施。廚房專用房間應安裝溫控設備和溫度顯示裝置、專用制冷設施、空氣消毒設施(如紫外線燈)、流動水源和工具清洗消毒設施。對于需要與成品直接接觸的水,應安裝凈水設備。如果使用紫外線燈作為空氣消毒裝置,紫外線燈(波長200-275mm)應設置在功率≥1.5kw/m3,專用房間內紫外線分布均勻,距地面2米以上。

  廚房排煙系統中風機和凈化器的風量、功率、凈化率和噪聲應符合國家標準,設備應易于維護、清潔和更換。廚房應配備油水分離器,廚房污水應符合國家標準。

  清洗消毒設施要求,餐具清洗消毒設施必須專用,食品原料、清洗用具、接觸非直接進口食品的工具、容器清洗池應分開。動物性食品、植物性食品和水產品應當分別清洗,保證幼兒園廚房正常運行的清洗、消毒和清潔設施的數量和規模應當符合要求。廚房應配備洗碗機或蒸汽、煮沸等熱消毒設備,餐具的消毒溫度應達到120℃以上。

  總之,幼兒園廚房設備的布局和設計會比其他食堂要求更高。除了以上幾點,幼兒園小朋友最好不要接觸沒有電源的設施,水池或其他設備以圓角為主,鈍而尖,以免誤傷。熱水器的溫度應在無燙傷范圍內。幼兒園作為一家優秀的廚房設備制造商,其廚房設備的操作應該方便、安全、高效。

 

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