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想開個飯店,需要采購哪些飯店廚房設備呢?

  開飯店需要什么廚房設備,需要購買哪些飯店廚房設備?銀川黃河謠廚房設備有限公司將與您一起制定采購清單。如果要做采購清單,首先要知道你的飯店是什么定位?是中餐還是西餐,菜系是什么,主食是什么,要不要設冷菜間和烤肉間,要招待多少人,餐廳檔次如何?等這些都完全定下來了,我們就可以列清單了。

  即使設計師已經給出了初步方案,你還是需要列個清單,知道自己想要什么樣的設備。到時候可以和設計師溝通一下,看什么設備比較合適。飯店廚房的功能房中,熱廚房、糕點房、備餐房、冷菜房、去污房都是必不可少的,還有烤房、倉庫。

飯店廚房設備

  1、熱灶房用于做飯:用熱風爐做飯,用蒸柜蒸蔬菜,用低湯爐和陶罐爐煮湯,保溫設備需要暖菜車和冰箱,排煙設備需要油網煙罩、油煙凈化器、防火閥等一系列設備。另外還需要一個控制臺,一個水池,一個菜架,還可以準備一個專門用來清潔地面的洗地龍頭。

  2、面點室主要用來做面食。蒸飯、小籠包、小籠包需要在柜子里蒸,炒餡需要在烤箱里炒,煎餅需要在烤箱或者電餅鐺里烤。因為會產生更多的油煙蒸汽,所以需要給一系列設備配備一個抽油煙機。有面食機械,和面機,壓面機,攪拌機,打樣機。其他的是木制面條箱、食品架、冰箱、調料柜和水池。

  3、茶水間要配熱水器和茶柜,缺一不可。餐具室配備一個水箱,以便及時清洗餐具。

  4、冷菜間需要一個工作臺,一個菜架,一個冰箱,一個水池。

  5、凈化室可配備全套洗碗機設備或洗杯機??床途吡?。如果不是太大,就配一個三星水槽。消毒柜是必不可少的,還有碗柜、殘菜桌、洗地龍頭。

  6、烤肉室是用來燒烤食物的。燒鴨灶用于少食,燒豬灶用于多燒烤食物,矮子灶用于燜料,麥芽糖盒用于上色,鴨架用于烘干燒烤食物,還有水池。

  7、倉庫可以設置冷庫或者放大冰箱,再加上幾個貨架。

  廚房常備功能間就是這七個了,飯店廚房設備根據使用要求配置,避免浪費。但是應該慎重考慮,咨詢設計師,避免設備不足,影響以后的正常業務。

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