三、餐廳售貨員所售餐廳設備配置一覽表。

  大部分用于餐前準備。所用設備有:四格熱湯柜(菜品保溫)、保溫湯車(湯、粥、飯保溫)、單開式調理柜(餐具儲藏)、單星池、混合龍頭等。

  四、食堂廚房粗加工車間設備配置一覽表。

  本品主要用于蔬菜,肉類的初加工,包括清洗和切配。所用設備有:單星盤(清洗肉)、大斗單星盤(清洗蔬果類)、切片機(細切肉肉)、絞肉機(制作肉餡)、雙層工作臺(原料的初步切割)、四層貨架等。

  五、餐廳廚房消毒室設備配置一覽表。

  適用于餐具、廚具的清洗、消毒及暫存。所用設備有:洗碗機(清洗和消毒碗碟)、軟水機(清洗和消毒碗碟)、集氣罩(收集熱空氣)、單星型洗碗機(清洗和消毒污碟)、高壓花灑(清洗和消毒污碟)、潔碟臺、殘食臺(收集殘食)、洗地頭(清洗地面)、高溫殺菌柜(餐具消毒)、碗碟柜(儲存餐具)等。

  另有加水車,加水機過濾器,調料車,平板車,送餐車,收殘車等廚房設備。

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