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飯店廚房設備都有哪些

  經營一家飯店需要什么樣的廚房設備?飯店廚房設備都有哪些?現在讓我來跟你們大家一起列出一張采購清單。

  為了列一張采購清單,首先要知道你的飯店位置在哪里?到底是中餐還是西餐,是什么菜系,主食有哪些,是否設有涼菜和燒臘房,要供應多少人吃飯,餐廳檔次如何?我們可以先把這些事情都定下來,再列出清單。

  什么裝備,什么等級的裝備,即使是設計者已經給出了初步方案,你還是需要自己先列出一個清單,做到心中有數。屆時可與設計者溝通,看看采用哪種設備會更合適。

  飯店廚房在功能間中,熱廚,面點間,備餐間,涼菜間,洗消間都是必不可少的,還有臘肉間,儲藏室等等。

  1、廚房煮菜:用鼓風灶炒菜,用蒸柜蒸菜,可以用低湯灶和煲仔爐煮菜,保溫設備需用暖碟車、雪柜,排煙設備需用油網煙罩、油煙凈化器、防火閥等一系列設備,此外還有操作臺、水槽、菜架等,有可能還需準備專門用來清洗地面的洗地龍頭。

  2、面點間主要用來做面,蒸飯、蒸饅頭、蒸包子都要放在蒸鍋里,炒餡料要小炒爐里,烙餅要烤箱或者電餅鐺上。由于會產生較多的油煙蒸汽,需要配有一系列油煙機設備。也有一些面的機械,面條機,面條機,攪拌機,醒發盒,需要什么配什么,其它的有木制面條機,菜架,冰箱,調料箱,水池等等。

  3、備餐間配有開水器和茶柜,不可少的,再配上水池,能及時清洗餐具。

  4、涼菜間要有臺面,菜架,冰柜,水池等就可以了。

  5、洗碗機可配全套洗碗機設備或洗杯機??纯床途吡?,不是很大的話,就配一個三星洗手池吧。消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。

  6、火爐是用來烤烤類食物的,食物量較小的用烤鴨爐,如果烤制的食物多,需要用燒豬的爐子,燉料用矮仔爐,烤麥芽糖的爐子,掛鴨架是用來晾烤肉的,還有水池等。

  7、儲藏室可設冷藏室,也可放放雪柜,再加幾個貨架即可。

  以上就是飯店廚房設備都有哪些的相關內容,設備的配置完全是根據使用要求來安排的,這樣可以避免浪費,但是考慮周全一些,咨詢一下設計師,避免設備不足,影響以后的正常營業。

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