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酒店商用廚房廚具設備維修保養方法有哪些

  飯店的廚具可分為以下五大類:電熱類,燃氣類,冷凍類,通風類和調理類。各種設備保養方法不同,各種故障的處理方法也不同。以下小編就為您介紹五種酒店商用廚房廚具設備維修方法。

  一,電熱類設備

  1、可以使用醋精、檸檬酸或者是一些特殊的固體清潔劑來清洗,但是3g的水垢要用1g的清潔劑。

  2、西餐烹調設備蒸爐是重點保養對象。配備蒸烤箱軟水機,建議1個季度除一次水垢后再加加熱管。

  3、海味蒸箱等設備有水膽,水不能食用,要反復煮沸。每天得換一次新鮮的水。

  4、電熱類設備易發生線路老化斷裂、開關損壞、電熱管損壞、控溫元件不靈敏等故障。常見的檢查方式是掐電流,檢查電熱管、電路、電機及主板等相關元件。

  5、要經常給齒輪上油潤滑,檢查皮帶是否松動。

酒店商用廚房廚具設備

  二、用氣設備

  1、定期檢查氣門是否漏氣、通氣點火裝置能否正常點火、所有氣門、氣門都要檢查。

  2、進行漏氣檢查時,可用噴壺或毛刷將肥皂水涂于管路和閥門接口,或是清洗靈水,看看是否有氣泡。如果泄漏,首先關閉供氣閥,切斷所有明火。接著打電話給燃氣公司進行維修。打火機、火柴等不能用來檢測漏氣。

  三、制冷類設備。

  每日保養:定期清洗電容器的扇葉,檢查馬達電流,線路,是否有制冷劑缺失等。

  四、排煙裝置。

  每日保養:定期清潔排煙罩、清潔器、排煙管、風機、風柜等,依情況用濕布或火堿等除油劑清除油污。清潔時一定要徹底,避免起火。

  五、電子元器件。

  每日保養:檢查面板焊接口是否牢固,滑輪軌道是否順滑,面板是否破損,彈頭腳是否牢固等。

  每天使用后,所有設備必須清理干凈雜物,清洗設備表面及相關需要清理的內部設備;帶電設備清理前,必須關閉電源,不能用水清洗運行中的帶電設備。

       以上就是酒店商用廚房廚具設備維修的相關內容,希望對大家有所幫助,每日用完設備后,應該及時清理。

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