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選擇商用廚房設備廠家需要注意的四點

  很多人認為,商業廚房可能是一個混亂、骯臟的地方,但是隨著社會的發展,人們對食品安全的關注越來越多,商業廚房設備也越來越透明,一些餐飲企業推出了“透明廚房”或“明檔廚房”,讓顧客可以實時監控廚房環境。清潔、整潔、設計合理、低噪、節能的商業廚房設備,無疑會為企業吸引大量的客源,只有設計合理、實用性強的商業廚房設備才能滿足專業、個性化的廚房需求。所以廚房設計很重要,下面讓我們一起來了解一下選擇商用廚房設備廠家的注意事項。

  一、確定商用廚房設備的操作規程的有效性

  雖然所有的工作流程都沒有標注在圖紙上,但是規劃設計卻處處以流程的順序為原則,而且還處處體現著流程的順序。能否保證廚房作業流程的運行效率,主要體現在廚房布置的設計上。規劃設計中要認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,使其順利、高效。廚房布局設計是一門軟科學,主要依靠運籌的思想,設計技巧,不需要額外的投資,就可以優化廚房功能,提高工作效率。

  二、確定商用廚房設備輔助系統設計方案

  設計過程的各個環節是有機聯系的。隔斷,通道設置,工作區劃分,設備布置,水電,排煙等輔助設施緊密地結合在一起,其中一個改變將牽動其他商業廚房設備的改變。在確定了廚房結構尺寸后,設備決定了工作間的面積大小,工作間的大小決定了區域的劃分,區域的劃分由牽制通道決定,設備布置發生變化時,水電、排煙等輔助設施也要相應改變。要慎重考慮,多次調整,不可能一步到位。

商用廚房設備

  三、確定商用廚房設備應有之功能

  烹飪器具應有的功能主要取決于商業布局設計。廚房用具尺寸大,但基本功能不可少。廚房用具太小則不能放在工作臺上,但也應考慮到設計時應有的作用部位,也應按照工作流程、工藝步驟來設計,不漏步,不缺項。

  四、商業廚房設備設計布局對其使用壽命的影響。

  完成了廚房的設計布局后,砌墻、設門、水力排煙等施工完畢,便成了固定形式,即使發現問題也很難改變,具有一定的不可擴大性。因此,商用廚房設備布局的優化程度,對廚房作業效率有著長遠的影響。

  上述就是四種商用廚房設備廠家選擇事項,希望對大家有所幫助。

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