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單位食堂廚房設備怎么配置

  單位食堂廚房設備要根據餐廳廚房設備的設計而定,不能隨意配置。若隨便購買,可能造成資源浪費或設備不足,也許是型號不合適,也許質量太好或質量不佳。職工食堂和其他單位、院校食堂一樣,必備設備有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架等,其它設備也需要根據餐廳的具體需要進行配置。

  一、職工食堂廚房面點間設備清單

  主設備:電蒸箱、單蒸爐、電餅鐺、油網煙罩、案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、老板機等。

  電蒸箱主要用來蒸主食。假如餐廳特別小,也許連電蒸箱都不需要,一個大的電飯鍋就可以了,包子機和打頭機也不一定要放置。

  二、職工食堂主廚房(用于湯菜加工制作)設備

  主設備:大鍋灶、小炒鍋、矮仔爐、油網煙罩、蒸氣柜、電熱湯桶等。

  假如餐廳設置了廚房零點,也可以使用扒爐、炸爐、烤爐、電磁爐等。

  三、職工食堂廚房涼菜間設備清單。

  主設備:冰箱、單開箱、三星水槽、衛浴盆、雙層臺面等。

單位食堂廚房設備

  四、職工食堂廚房粗加工間。

  (一)菜類粗加工間。

  主設備:菜刀、冰箱、雙層臺面、雙星水池等。

  (二)肉品粗加所。

  主設備:絞肉機,臺面,水池等。

  五、職工食堂廚房內的售餐室。

  主設備:保溫湯桶、售飯柜保溫、柜體等。

  六、職工食堂的廚房洗碗間/洗碗間。

  主設備:殘食臺、碟盤、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水槽、車碟、消毒柜等。

  假如餐廳位置較高,也可以設置自助餐,那就會使用自助餐臺、自助餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備。

  另外還有廚房必備的排煙系統,包括排煙風機/風柜、煙柜支架、減震器、油煙凈化器、油煙管道、防火閥、管道消聲器、軟連接等。

       以上就是單位食堂廚房設備配置的相關內容,希望對大家配置廚房設備有所幫助!

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